茄子のせ冷やそうめん

夜中に自炊。そうめん200g。
単にそうめんだけだと栄養が偏るので
茄子をごま油で炒めて塩こしょうし、最後に少しそうめんつゆを
かけて仕上げたものと薄焼き卵を一緒に食べる。
晩飯
・茄子のせ冷やそうめん
　

　
こんな感じ。